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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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单选题
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舌周(舌的两侧边缘)对( )最为灵敏,对陈味较敏感。

A、酸味

B、苦味

C、甜味

D、鲜味

答案:A

第四届品酒师考试题库
7、下列选项属于目前世界上主要朗姆酒产地的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f42-4b10-c0b1-dce1e9b36800.html
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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段 ,淀粉的网状结构被破坏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7c-a99a-c017-aa54c409c700.html
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酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是( )、( )、( )含量特别高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee6-d1d2-c017-aa54c409c700.html
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3、生产金酒的著名产地
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b75-7ad0-c0b1-dce1e9b36800.html
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属于味觉的范围有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaa-357e-c017-aa54c409c700.html
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品评方法的训练包括( )
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嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2d-c245-c017-aa54c409c700.html
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1、年份的计算方法是原酒在橡木桶存留的时间。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39e-ae95-c066-93a24d854e00.html
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浓香型白酒中,窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e43-4757-c017-aa54c409c700.html
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描述浓香型白酒的品评术语有(  )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb4-de8e-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
单选题
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第四届品酒师考试题库

舌周(舌的两侧边缘)对( )最为灵敏,对陈味较敏感。

A、酸味

B、苦味

C、甜味

D、鲜味

答案:A

第四届品酒师考试题库
相关题目
7、下列选项属于目前世界上主要朗姆酒产地的是( )。

A.  古巴

B.  巴巴多斯

C.  委内瑞拉

D.  法国

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f42-4b10-c0b1-dce1e9b36800.html
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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段 ,淀粉的网状结构被破坏。

A. 果糖

B. 糊精

C. 糖

D. 葡萄糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7c-a99a-c017-aa54c409c700.html
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酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是( )、( )、( )含量特别高。

A. 亚油酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚麻酸乙酯

D. 棕榈酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee6-d1d2-c017-aa54c409c700.html
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3、生产金酒的著名产地
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b75-7ad0-c0b1-dce1e9b36800.html
点击查看答案
属于味觉的范围有( )

A. 甜味

B. 辣味

C. 酸味

D. 咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaa-357e-c017-aa54c409c700.html
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品评方法的训练包括( )

A. 1杯品评法

B. 2杯品评法

C. 3杯品评法

D. 顺位品评法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edc-3f21-c017-aa54c409c700.html
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嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2d-c245-c017-aa54c409c700.html
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1、年份的计算方法是原酒在橡木桶存留的时间。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39e-ae95-c066-93a24d854e00.html
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浓香型白酒中,窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e43-4757-c017-aa54c409c700.html
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描述浓香型白酒的品评术语有(  )

A. 无色透明

B. 留香持久

C. 窖香浓郁

D. 醇甜爽净

E. 清爽甘冽

F. 回味悠长

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