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色谱是一种（）方法。

A、物理分析

B、化学分析

C、物理化学分析

答案：C

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35、格兰菲迪属于( )产区

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30、威士忌添加焦糖色的主要目的是保持每一批威士忌( )的一致性。

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呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。

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中国白酒的生产（）是关键环节。

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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）

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美拉德反应产物的种类和含量，以（）白酒为最，次之是（）和（），（）白酒种类少，含量低。

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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

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低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

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浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。

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2、蒸馏酒的品质风味取决于哪几大核心因素;写明干邑型白兰地的核心工艺及控制要点

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色谱是一种（）方法。

A、物理分析

B、化学分析

C、物理化学分析

答案：C

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35、格兰菲迪属于( )产区

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30、威士忌添加焦糖色的主要目的是保持每一批威士忌( )的一致性。

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呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。

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中国白酒的生产（）是关键环节。

A. 原料是前提

B. 大曲是基础

C. 配料是关键

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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）

A. 桂林三花酒

B. 黄鹤楼

C. 玉冰烧

D. 白云边

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美拉德反应产物的种类和含量，以（）白酒为最，次之是（）和（），（）白酒种类少，含量低。

A. 清香型

B. 酱香型

C. 兼香型

D. 浓香型

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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

A. 乙醛

B. 缩醛

C. 多元醇

D. 乙醇

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低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

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浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。

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2、蒸馏酒的品质风味取决于哪几大核心因素;写明干邑型白兰地的核心工艺及控制要点

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