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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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单选题
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白酒中酸含量不当，不能导致：（ ）

A、抑制放香性

B、味道粗糙

C、略显苦味

D、甜味

答案：D

第四届品酒师考试题库
白酒典型风格取决于（ ）及量比关系。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e68-e294-c017-aa54c409c700.html
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糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-7cc5-c017-aa54c409c700.html
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白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2e-3e0a-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-513d-c017-aa54c409c700.html
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白酒品评的特点是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb5-bedc-c017-aa54c409c700.html
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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1a-14e4-c017-aa54c409c700.html
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缩醛是由（ ）和醛缩合而成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e67-11fd-c017-aa54c409c700.html
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下列关于白酒口味描述不正常的有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-4814-c017-aa54c409c700.html
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e16-68cf-c017-aa54c409c700.html
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麸曲法白酒是在（ ） 开始被评为国家优质酒的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-9d28-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

白酒中酸含量不当，不能导致：（ ）

A、抑制放香性

B、味道粗糙

C、略显苦味

D、甜味

答案：D

第四届品酒师考试题库
相关题目
白酒典型风格取决于（ ）及量比关系。

A. 原料配比

B. 香味成份

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e68-e294-c017-aa54c409c700.html
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糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-7cc5-c017-aa54c409c700.html
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白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2e-3e0a-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-513d-c017-aa54c409c700.html
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白酒品评的特点是（ ）。

A. 快速

B. 准确

C. 舒适

D. 方便

E. 适用

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1a-14e4-c017-aa54c409c700.html
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缩醛是由（ ）和醛缩合而成的。

A. 酸

B. 醛

C. 醇

D. 酯

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A. 入口冲

B. 尾净味长

C. 后味杂

D. 香醇甜净

E. 后苦

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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e16-68cf-c017-aa54c409c700.html
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麸曲法白酒是在（ ） 开始被评为国家优质酒的。

A. 第3届全国评酒会

B. 第4届全国评酒会

C. 第2届全国评酒会

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-9d28-c017-aa54c409c700.html
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