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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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单选题
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β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高:( )。

A、米香型

B、药香型

C、豉香型

答案:C

第四届品酒师考试题库
产品设计方案的内容包括( )方面。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed1-65d3-c017-aa54c409c700.html
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16、威士忌中的酚类化合物包含:( )、甲酚、丁香酚、愈创木酚等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-7f46-c066-93a24d854e00.html
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谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成( )和( )等有害物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eea-5181-c017-aa54c409c700.html
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品评酒的操作过程的规范,其中包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed5-2d47-c017-aa54c409c700.html
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大曲的糖化力越高越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2d-84fa-c017-aa54c409c700.html
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能进行乳酸发酵的主要微生物是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ef1-fdf5-c017-aa54c409c700.html
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对于白酒香气的描述,清香型用( ),米香型用( ),酱香型则用( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb6-9df5-c017-aa54c409c700.html
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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征关系不大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e26-4568-c017-aa54c409c700.html
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3、蒸馏
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-9b9a-c066-93a24d854e00.html
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17、威士忌连续蒸馏器大幅度提高了产能,生产的酒在风味上( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e380-61ef-c066-93a24d854e00.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高:( )。

A、米香型

B、药香型

C、豉香型

答案:C

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相关题目
产品设计方案的内容包括( )方面。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

D. 生产条件

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed1-65d3-c017-aa54c409c700.html
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16、威士忌中的酚类化合物包含:( )、甲酚、丁香酚、愈创木酚等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-7f46-c066-93a24d854e00.html
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谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成( )和( )等有害物质。

A. 甲醛

B. 乙醛

C. 糠醛

D. 甲醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eea-5181-c017-aa54c409c700.html
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品评酒的操作过程的规范,其中包括( )。

A. 进口量一致

B. 科学呼吸气

C. 分布舌面均匀

D. 酒在口中停留时间一致

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed5-2d47-c017-aa54c409c700.html
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大曲的糖化力越高越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2d-84fa-c017-aa54c409c700.html
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能进行乳酸发酵的主要微生物是( )。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母

D. 放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ef1-fdf5-c017-aa54c409c700.html
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对于白酒香气的描述,清香型用( ),米香型用( ),酱香型则用( )。

A. 窖香浓郁

B. 清香纯正

C. 酱香突出

D. 芳香悦人

E. 蜜香清雅

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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征关系不大。
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3、蒸馏
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17、威士忌连续蒸馏器大幅度提高了产能,生产的酒在风味上( )。

A.  有特色

B.  缺乏特色

C.  醇厚

D.  香甜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e380-61ef-c066-93a24d854e00.html
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