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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

A、空杯留香持久

B、窖香浓郁

C、清爽甘洌

D、幽雅细腻

答案：B

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3、生产金酒的著名产地

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品评方法的训练包括（）

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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。

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白酒品评的方法分类有：（）、（）、（）三类。

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。

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26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

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（）是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

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多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

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题目内容

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第四届品酒师考试题库

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

A、空杯留香持久

B、窖香浓郁

C、清爽甘洌

D、幽雅细腻

答案：B

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3、生产金酒的著名产地

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品评方法的训练包括（）

A. 1杯品评法

B. 2杯品评法

C. 3杯品评法

D. 顺位品评法

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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。

A. 酯类香气

B. 醇类香气

C. 醛类香气

D. 酸类香气

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白酒品评的方法分类有：（）、（）、（）三类。

A. 三杯法

B. 明评法

C. 暗评法

D. 差异品评法

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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A. 入口冲

B. 尾净味长

C. 后味杂

D. 香醇甜净

E. 后苦

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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。

点击查看答案

26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

点击查看答案

（）是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

A. 淀粉

B. 纤维素

C. 酶

点击查看答案

多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 丙三醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 2.3-丁二醇

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 主流媒体

D. 专业科研人员

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