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清香型白酒工艺的特点是：（）。

A、高温堆积

B、混蒸混烧

C、清蒸清烧

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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

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气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

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3、根据国家标准，谷物威士忌是:以各种谷物如:黑麦、小麦、玉米、青稞、燕麦为原料，经糖化、发酵、蒸馏、在橡木桶陈酿至少( )的威士忌。

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味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

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12、大麦麦粒的构造( )。

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36、通常威士忌蒸馏器林恩臂里的铜氧化沉淀物会比天鹅颈数量( )。

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如果酒中某种香气成分在它的阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评时的明显反应。

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4、金酒

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37、爱尔兰威士忌使用发芽和没有发芽的大麦为原料，采用三次蒸馏法，赋予威士忌( )风味。

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清香型白酒工艺的特点是：（）。

A、高温堆积

B、混蒸混烧

C、清蒸清烧

答案：C

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A. 甲醇

B. 杂醇油

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

A. 生青味

B. 杂醇油味

C. 泥臭味

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气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

A. 氨基酸组成份

B. 无机金属离子

C. 不挥发组成份

D. 挥发性香气成份

点击查看答案

3、根据国家标准，谷物威士忌是:以各种谷物如:黑麦、小麦、玉米、青稞、燕麦为原料，经糖化、发酵、蒸馏、在橡木桶陈酿至少( )的威士忌。

点击查看答案

味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 咸

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12、大麦麦粒的构造( )。

A. 　麦壳

B. 　细胞壁

C. 　蛋白质

D. 　胚芽

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36、通常威士忌蒸馏器林恩臂里的铜氧化沉淀物会比天鹅颈数量( )。

点击查看答案

如果酒中某种香气成分在它的阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评时的明显反应。

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4、金酒

点击查看答案

37、爱尔兰威士忌使用发芽和没有发芽的大麦为原料，采用三次蒸馏法，赋予威士忌( )风味。

A. 　降低酒精产量

B. 　酸度增加

C. 　产生杂醇油

D. 　产生硫化物

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