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凤型酒的生产周期是（）。

A、六个月

B、九个月

C、一年

D、二年

答案：C

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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

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色谱骨架中复杂成分主要是指白酒中含量大于2-3mg／lOOml的所有成分。

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（）方面。

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

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产品设计方案的内容包括（）方面。

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对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

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醋酉翁又称为（）。

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己酸乙酯的味阈值是（） mg/ml

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第四届品酒师考试题库

凤型酒的生产周期是（）。

A、六个月

B、九个月

C、一年

D、二年

答案：C

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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

点击查看答案

色谱骨架中复杂成分主要是指白酒中含量大于2-3mg／lOOml的所有成分。

点击查看答案

构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（）方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员

点击查看答案

清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂

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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。

A. 乙醛

B. 丙烯醛

C. 缩醛

D. 糠醛

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

点击查看答案

产品设计方案的内容包括（）方面。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

D. 生产条件

点击查看答案

对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

点击查看答案

醋酉翁又称为（）。

A. 2，3-丁二醇

B. 2，3-丁二酮

C. 3-羟基丁酮

D. 3-甲基丁醇

点击查看答案

己酸乙酯的味阈值是（） mg/ml

A. 0.76

B. 0.076

C. 0.67

D. 0.07

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