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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在（ ）窖池中进行。

A、泥底石窖

B、地缸

C、砂石窖

D、砖窖

答案：A

第四届品酒师考试题库
麸曲适合于高档白酒的酿制。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-c88c-c017-aa54c409c700.html
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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7a-f496-c017-aa54c409c700.html
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品酒师应具备的基本功是（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaa-a089-c017-aa54c409c700.html
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品酒环境：品酒室光线充足、柔和、适宜，温度为 ( ），湿度约为 ( ）， ( ），恒温恒湿，无香气及邪杂气味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edf-1de5-c017-aa54c409c700.html
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最适合白酒老熟的容器是陶坛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1e-f9f3-c017-aa54c409c700.html
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色谱骨架中复杂成分主要是指白酒中含量大于2-3mg／lOOml的所有成分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4b-9f4d-c017-aa54c409c700.html
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19、威士忌麦粉中完整的麦壳有助于糖化时麦汁的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-0b10-c066-93a24d854e00.html
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30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a6-dce6-c066-93a24d854e00.html
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白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e58-6915-c017-aa54c409c700.html
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35、威士忌烈酒蒸馏时，当蒸馏出的酒精浓度大约为1%时就可以停止蒸馏( )。
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题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在（ ）窖池中进行。

A、泥底石窖

B、地缸

C、砂石窖

D、砖窖

答案：A

第四届品酒师考试题库
相关题目
麸曲适合于高档白酒的酿制。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-c88c-c017-aa54c409c700.html
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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（ ）。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7a-f496-c017-aa54c409c700.html
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品酒师应具备的基本功是（ ）

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

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品酒环境：品酒室光线充足、柔和、适宜，温度为 ( ），湿度约为 ( ）， ( ），恒温恒湿，无香气及邪杂气味。

A. 20℃—25℃

B. 60%

C. 18 ℃

D. 空气新鲜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edf-1de5-c017-aa54c409c700.html
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最适合白酒老熟的容器是陶坛。
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色谱骨架中复杂成分主要是指白酒中含量大于2-3mg／lOOml的所有成分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4b-9f4d-c017-aa54c409c700.html
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19、威士忌麦粉中完整的麦壳有助于糖化时麦汁的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-0b10-c066-93a24d854e00.html
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30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a6-dce6-c066-93a24d854e00.html
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白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物

A. 醛类

B. 醇类

C. 酯类

D. 酚类

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35、威士忌烈酒蒸馏时，当蒸馏出的酒精浓度大约为1%时就可以停止蒸馏( )。

A. 正确

B. 错误

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