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品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

A、不同

B、相同

C、相近

D、相近

答案：B

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全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。

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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

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原酒品评采用 ( ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。

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组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。

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具有咸味的全部是食盐。

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浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）。

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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

A、不同

B、相同

C、相近

D、相近

答案：B

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全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。

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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丙酸乙酯

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原酒品评采用 ( ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。

A. 暗酒明评

B. 明酒暗评

C. 暗酒暗评

D. 明酒明评

点击查看答案

组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。

点击查看答案

具有咸味的全部是食盐。

点击查看答案

浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）。

A. 混蒸混烧

B. 续糟配料

C. 泥窖发酵

D. 固态发酵

点击查看答案

25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

A. 正确

B. 错误

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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

点击查看答案

酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

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