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原酒品评采用 ( ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。

A、暗酒明评

B、明酒暗评

C、暗酒暗评

D、明酒明评

答案：A

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

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固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )、纯正的味道。

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4、很多苏格兰威士忌厂名称的开头会出现“GLEN”。语意为( )。

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小曲中的微生物主要来自种曲。

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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

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味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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“沸点量水”工艺使用的量水温度为（）

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茅台酒生产工艺的特点是（）

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单选题

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第四届品酒师考试题库

原酒品评采用 ( ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。

A、暗酒明评

B、明酒暗评

C、暗酒暗评

D、明酒明评

答案：A

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

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固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

A. 1979年

B. 1984年

C. 1992年

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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )、纯正的味道。

A. 　泥煤

B. 　乳脂

C. 　香甜

D. 　辛香

点击查看答案

4、很多苏格兰威士忌厂名称的开头会出现“GLEN”。语意为( )。

A. 蒸馏厂

B. 酒厂

C. 无

D. 山谷

点击查看答案

小曲中的微生物主要来自种曲。

点击查看答案

29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　木炭

C. 　轻柔

D. 　胡椒

点击查看答案

味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 咸

点击查看答案

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

点击查看答案

“沸点量水”工艺使用的量水温度为（）

A. 75℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 95℃以上

点击查看答案

茅台酒生产工艺的特点是（）

A. 高温制曲

B. 高温馏酒

C. 高温发酵

D. 高温储存

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