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（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。

A、凤香型白酒

B、浓香型白酒

C、酱香型白酒

D、清香型白酒

答案：A

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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括（）方面。

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1、朗姆酒原产自( )

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兼香型白酒的生产原料是（）。

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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

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黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

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酒精和乙酸同时出现时，即一开始有酒精，不会马上就有乙酸出现。但当糖分发酵一半时，乙酸的含量最高；在发酵后期，酒精较多时，乙酸含量较少。

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β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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3、白兰地产品分类( )、( )、( )。

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33、林恩臂角度向下，蒸馏后的酒体会比较浓郁厚重( )。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。

A、凤香型白酒

B、浓香型白酒

C、酱香型白酒

D、清香型白酒

答案：A

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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括（）方面。

A. 市场调查

B. 产品调查

C. 技术调查

D. 设计构想

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1、朗姆酒原产自( )

A. 　墨西哥

B. 　古巴

C. 　美国

D. 　法国

点击查看答案

兼香型白酒的生产原料是（）。

A. 大麦

B. 小麦

C. 高粱

点击查看答案

老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

点击查看答案

黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

A. 酯类

B. 酮类

C. 有机酸

D. 醇类

点击查看答案

酒精和乙酸同时出现时，即一开始有酒精，不会马上就有乙酸出现。但当糖分发酵一半时，乙酸的含量最高；在发酵后期，酒精较多时，乙酸含量较少。

点击查看答案

β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。

A. 米香型

B. 药香型

C. 豉香型

点击查看答案

5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

点击查看答案

3、白兰地产品分类( )、( )、( )。

点击查看答案

33、林恩臂角度向下，蒸馏后的酒体会比较浓郁厚重( )。

A. 正确

B. 错误

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