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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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基础酒在贮存过程中呈现( )的现象。

A、酸增酯增

B、酸减酯减

C、酸减酯增

D、酸增酯减

答案:D

第四届品酒师考试题库
有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e69-e937-c017-aa54c409c700.html
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勾调的前提有
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee1-4fc0-c017-aa54c409c700.html
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要形成一个产品独特的风味特征,必须具备四个方面的关键因素:即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a1-3625-c066-93a24d854e00.html
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发酵正常的黄水中,一般是( )酸最高,其次是( )酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec4-80da-c017-aa54c409c700.html
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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-9c4f-c017-aa54c409c700.html
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香味成分在水中与在30%酒精溶液中所测定的阈值是相同的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3c-e25d-c017-aa54c409c700.html
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31、林肯过滤法规定,威士忌必须经过( )过滤,才能冠予田纳西州威士忌的名称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-5ae5-c066-93a24d854e00.html
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在白酒中,酯类化合物多以( )形成存在。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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评酒员需具备的能力( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eab-1ba0-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

基础酒在贮存过程中呈现( )的现象。

A、酸增酯增

B、酸减酯减

C、酸减酯增

D、酸增酯减

答案:D

第四届品酒师考试题库
相关题目
有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是( )。

A. 己酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e69-e937-c017-aa54c409c700.html
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勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

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要形成一个产品独特的风味特征,必须具备四个方面的关键因素:即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e51-aef5-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A.  酒瓶形状

B.  温度

C.  酒杯形状

D.  酒精度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a1-3625-c066-93a24d854e00.html
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发酵正常的黄水中,一般是( )酸最高,其次是( )酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec4-80da-c017-aa54c409c700.html
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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-9c4f-c017-aa54c409c700.html
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香味成分在水中与在30%酒精溶液中所测定的阈值是相同的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3c-e25d-c017-aa54c409c700.html
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31、林肯过滤法规定,威士忌必须经过( )过滤,才能冠予田纳西州威士忌的名称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-5ae5-c066-93a24d854e00.html
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在白酒中,酯类化合物多以( )形成存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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评酒员需具备的能力( )

A. 要有较高的品评能力与品评经验

B. 要有实事求是和认真负责的工作态度

C. 要熟悉产品标准、产品风格和工艺特点

D. 要有健康的身体并保持感觉器官的灵敏

E. 要坚持为社会服务的宗旨

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