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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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β-苯乙醇有发闷（）香气。

A、水果

B、爆米花

C、菠萝

D、玫瑰

答案：D

第四届品酒师考试题库
5、国际蒸馏酒进出口贸易位列第一的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37a-6042-c066-93a24d854e00.html
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酵母菌体内与酒精发酵关系密切的酶主要有两类：一类为水解酶，如蔗糖酶、麦芽糖酶、肝糖酶；另一类为酒化酶，主要包括己糖磷酸化酶、氧化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及磷酸酶等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-1092-c017-aa54c409c700.html
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乙缩醛是白酒风味中的（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e91-71b3-c017-aa54c409c700.html
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5、中国最早的威士忌诞生于1914年的山东省( )市
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e370-dd11-c066-93a24d854e00.html
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色谱骨架中复杂成分主要是指白酒中含量大于2-3mg／lOOml的所有成分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4b-9f4d-c017-aa54c409c700.html
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由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。
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1、伏特加
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a2-c9c2-c066-93a24d854e00.html
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25、谷物威士忌原料中使用大麦麦芽的主要目的是提供( )的来源。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-2073-c066-93a24d854e00.html
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1a-52d0-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和贮存，形成了如糟香、窖香、陈味、浓香等不同的香气和口味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e48-7550-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
单选题
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β-苯乙醇有发闷（）香气。

A、水果

B、爆米花

C、菠萝

D、玫瑰

答案：D

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5、国际蒸馏酒进出口贸易位列第一的是( )。

A. 　白兰地

B. 　白酒

C. 　威士忌

D. 　伏特加

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乙缩醛是白酒风味中的（ ）。

A. 骨架成份

B. 协调成份

C. 微量成份

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由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。
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1、伏特加
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a2-c9c2-c066-93a24d854e00.html
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25、谷物威士忌原料中使用大麦麦芽的主要目的是提供( )的来源。
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和贮存，形成了如糟香、窖香、陈味、浓香等不同的香气和口味。
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