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因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

A、显著增强

B、显著减弱

C、消失

D、改变

答案：A

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8、欧盟法律中，( )必须是由法国海外和马德拉岛地区的甘蔗汁发酵制成的。

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微生物在厌氧条件下发酵可生成多元醇，多元醇在白酒中呈甜味。

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

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酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量较多。

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9、1831年，( )连续蒸馏器获得专利。

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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白酒中酒精度的试验方法有（）。

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酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒；“两长”应为（）、（）。

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(

单选题

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因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

A、显著增强

B、显著减弱

C、消失

D、改变

答案：A

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8、欧盟法律中，( )必须是由法国海外和马德拉岛地区的甘蔗汁发酵制成的。

点击查看答案

微生物在厌氧条件下发酵可生成多元醇，多元醇在白酒中呈甜味。

点击查看答案

味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

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酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量较多。

A. 高级醇

B. 乳酸

C. 高级脂肪酸及其乙酯

D. 低级乙酯

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9、1831年，( )连续蒸馏器获得专利。

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

A. 　上涨，建议激情投资

B. 　下降，不建议投资

C. 　持平，可以观望

D. 　不一定，需理性投资

点击查看答案

浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

点击查看答案

白酒中酒精度的试验方法有（）。

A. 比重瓶法

B. 色谱法

C. 酒精计法

D. 近红外法

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酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒；“两长”应为（）、（）。

A. 窖龄时间长

B. 发酵周期长

C. 堆积时间长

D. 酒的储存时间长

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