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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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白酒中的辣味可能主要来自（（））。

A、醇类

B、醛类

C、酸类

D、酯类

答案：B

第四届品酒师考试题库
尝评员不能暴饮暴食，更不能酗酒，经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-3f19-c017-aa54c409c700.html
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2b-b078-c017-aa54c409c700.html
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选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30-40kg，酒度控制在20度左右，贮存（ ）以上，可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-2b3a-c017-aa54c409c700.html
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有机酸类化合物与酒质的关系包括了（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecd-1fb7-c017-aa54c409c700.html
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。
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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38f-864d-c066-93a24d854e00.html
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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1a-14e4-c017-aa54c409c700.html
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从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行文字理论考试。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e22-0b40-c017-aa54c409c700.html
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4、烈性酒的酒龄
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-c9f8-c066-93a24d854e00.html
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直链淀粉平均含有（ ）个葡萄糖单元。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-0de9-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
单选题
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第四届品酒师考试题库

白酒中的辣味可能主要来自（（））。

A、醇类

B、醛类

C、酸类

D、酯类

答案：B

第四届品酒师考试题库
相关题目
尝评员不能暴饮暴食，更不能酗酒，经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-3f19-c017-aa54c409c700.html
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2b-b078-c017-aa54c409c700.html
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选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30-40kg，酒度控制在20度左右，贮存（ ）以上，可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。

A. 1年

B. 半年

C. 2年

D. 3年

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有机酸类化合物与酒质的关系包括了（ ）。

A. 消除酒的苦味

B. 减少或消除杂味

C. 可出现甜味和回甜味

D. “喷香”的作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecd-1fb7-c017-aa54c409c700.html
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-01d8-c017-aa54c409c700.html
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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

A. 　上涨，建议激情投资

B. 　下降，不建议投资

C. 　持平，可以观望

D. 　不一定，需理性投资

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38f-864d-c066-93a24d854e00.html
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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1a-14e4-c017-aa54c409c700.html
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从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行文字理论考试。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e22-0b40-c017-aa54c409c700.html
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4、烈性酒的酒龄
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直链淀粉平均含有（ ）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-0de9-c017-aa54c409c700.html
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