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（））指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

A、大宗酒

B、带酒

C、搭酒

D、基酒

答案：B

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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

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34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

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油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

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白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

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白酒中适量的酸（）

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17、麦芽烘干的燃料有( )。

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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

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普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。（）

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(

单选题

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第四届品酒师考试题库

（））指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

A、大宗酒

B、带酒

C、搭酒

D、基酒

答案：B

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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

点击查看答案

34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

A. 　科菲蒸馏

B. 　大麦芽

C. 　大麦

D. 　三次蒸馏

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油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

点击查看答案

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

点击查看答案

白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

A. 25

B. 50

C. 20

D. 55

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白酒中适量的酸（）

A. 能增长酒的后味

B. 可使酒出现回甜感

C. 有助于酒的放香

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17、麦芽烘干的燃料有( )。

A. 　泥煤

B. 　木头

C. 　轻油和重油

D. 　天然气

点击查看答案

酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

点击查看答案

普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

A. 酒头

B. 中段

C. 后段

D. 前段

点击查看答案

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。（）

A. 越软、越大、越强

B. 越强、越大、越软

C. 越软、越小越强

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