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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A、甲酸

B、乳酸

C、乙酸

D、丁酸

答案：CB

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

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对酒头调味酒论述正确的是（）

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11威士忌中的酚类和烟熏物质，在蒸馏过程酒心提取的那个阶段最多( )。

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

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LCX品评表中必涂的项目数量是（）

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22、威士忌蒸馏器的天鹅颈与罐体合并形状为( )。

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36、美洲橡木的香气特点为( )。

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12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A、甲酸

B、乳酸

C、乙酸

D、丁酸

答案：CB

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

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对酒头调味酒论述正确的是（）

A. 从发酵状态良好的窖池选取

B. 酒头浑浊不能做调味酒

C. 可以有糟臭、霉烂邪杂味

D. 浑浊是混入了部分酒尾

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11威士忌中的酚类和烟熏物质，在蒸馏过程酒心提取的那个阶段最多( )。

A. 　前段

B. 　中前段

C. 　中段

D. 　尾段

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

A. 9种

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LCX品评表中必涂的项目数量是（）

A. 72项

B. 20项

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22、威士忌蒸馏器的天鹅颈与罐体合并形状为( )。

A. 　洋葱形

B. 　球型或者鼓球形

C. 　灯笼形

D. 　圆柱形

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36、美洲橡木的香气特点为( )。

A. 　蜂蜜

B. 　焦糖

C. 　甘橘

D. 　椰子

点击查看答案

12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

A. 正确

B. 错误

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