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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

A、疏松剂

B、被膜剂

C、填充剂

D、包埋剂

答案：AC

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

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对甜味敏感的部位是（）

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

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麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

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为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

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15、威士忌大麦开始发芽时，麦粒的胚部吸水后分泌赤霉素输送到糊粉层，诱导产生( )。

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

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四川的“包包曲”属于（）

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8、陈酿过程中，( )和( )，通过酯化反应，形成乙酸乙酯，是形成陈酿香中的重要化学物质。

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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（）

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第四届品酒师考试题库

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

A、疏松剂

B、被膜剂

C、填充剂

D、包埋剂

答案：AC

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

A. 正确

B. 错误

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对甜味敏感的部位是（）

A. 舌尖

B. 舌面

C. 舌边

D. 舌根

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

E. 橡木桶容器

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麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

点击查看答案

为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

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15、威士忌大麦开始发芽时，麦粒的胚部吸水后分泌赤霉素输送到糊粉层，诱导产生( )。

A. 　淀粉酶

B. 　蛋白酶

C. 　糊精

D. 　麦芽糖

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

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四川的“包包曲”属于（）

A. 低温曲

B. 中温曲

C. 中温偏高温曲

D. 高温曲

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8、陈酿过程中，( )和( )，通过酯化反应，形成乙酸乙酯，是形成陈酿香中的重要化学物质。

A. 　乙醇

B. 　乙酸

C. 　单宁

D. 　大分子脂肪酸

点击查看答案

浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（）

A. 无色

B. 允许微黄

C. 清亮透明

D. 无悬浮物

E. 无沉淀

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