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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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下列关于白酒色泽描述不正常的有( )

A、无色透明

B、稍黄

C、微混

D、有沉淀

E、有悬浮物

答案：CDE

第四届品酒师考试题库
白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-ad3f-c017-aa54c409c700.html
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白酒中高级醇含量越高，风味越好。
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小曲中的微生物主要来自种曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e19-984b-c017-aa54c409c700.html
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在储存过程中，基础酒中的（ ）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e86-e828-c017-aa54c409c700.html
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9、1831年，( )连续蒸馏器获得专利。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e371-97f8-c066-93a24d854e00.html
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5、玉米威士忌特点( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e391-6fd9-c066-93a24d854e00.html
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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1c-30f5-c017-aa54c409c700.html
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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaf-1296-c017-aa54c409c700.html
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3、风味化学研究发现蒸馏酒中风味物质的特点( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a0-32c8-c066-93a24d854e00.html
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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4d-4927-c017-aa54c409c700.html
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下列关于白酒色泽描述不正常的有( )

A、无色透明

B、稍黄

C、微混

D、有沉淀

E、有悬浮物

答案：CDE

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相关题目
白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-ad3f-c017-aa54c409c700.html
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白酒中高级醇含量越高，风味越好。
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小曲中的微生物主要来自种曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e19-984b-c017-aa54c409c700.html
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在储存过程中，基础酒中的（ ）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

A. 乙醛

B. 甲醛

C. 乙缩醛

D. 己醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e86-e828-c017-aa54c409c700.html
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9、1831年，( )连续蒸馏器获得专利。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e371-97f8-c066-93a24d854e00.html
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5、玉米威士忌特点( )。

A. 　柔软甜蜜

B. 　香草

C. 　枫糖浆

D. 　辛辣

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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。
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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（ ）。

A. 投大量粮食

B. 回优质黄浆水

C. 回酒

D. 添加适量的曲药

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaf-1296-c017-aa54c409c700.html
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3、风味化学研究发现蒸馏酒中风味物质的特点( )

A. 　种类繁多，物质之间独立性强

B. 　含量低，对风味贡献大

C. 　呈味呈香机理不具有普遍规律性

D. 　以上说法都对。

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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。
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