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下列关于白酒风格描述正常的有( )

A、风格差

B、风格突出

C、风格较好

D、错格

E、偏格

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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。

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常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

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品酒师应克服的不正确心理有（）。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

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食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）、（）和（）感觉的综合效应。

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桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

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31、泥煤的感官特点( )

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呈味物质只有在（）后才能刺激味蕾。

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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3、日本金酒ROKU名字的本身代表了在酿造过程中所用到的六种独特的日本药本植物。( )

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下列关于白酒风格描述正常的有( )

A、风格差

B、风格突出

C、风格较好

D、错格

E、偏格

答案：BC

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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。

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常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

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品酒师应克服的不正确心理有（）。

A. 偏爱心理

B. 猜测心理

C. 不公正心理

D. 老习惯心理

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

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食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）、（）和（）感觉的综合效应。

A. 物理化学

B. 食品化学

C. 化学

D. 物理

E. 心理

点击查看答案

桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. ß-苯乙醇

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31、泥煤的感官特点( )

A. 　焦炭、柏油、

B. 　碘酒、消毒药水、

C. 　海潮、皮革

D. 　苦味、

点击查看答案

呈味物质只有在（）后才能刺激味蕾。

A. 溶解

B. 分解

C. 吸收

D. 挥发

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

点击查看答案

3、日本金酒ROKU名字的本身代表了在酿造过程中所用到的六种独特的日本药本植物。( )

A. 正确

B. 错误

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