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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A、入口冲

B、尾净味长

C、后味杂

D、香醇甜净

E、后苦

答案：ACE

第四届品酒师考试题库
所有味感物质作用浓度都很低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2f-4d9b-c017-aa54c409c700.html
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品酒师应具备的基本功是（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaa-a089-c017-aa54c409c700.html
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4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6e-bdae-c0b1-dce1e9b36800.html
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低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
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11、威士忌酵母的选择因素( )。
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17、威士忌使用的小麦、玉米等发芽后，通过对谷物使用高温蒸煮，产生水解淀粉( )。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。
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羰基与（ ）烃基相连的化合物称为醛，与（ ）烃基相连称为酮
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ede-741c-c017-aa54c409c700.html
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勾调的前提有
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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-e63e-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A、入口冲

B、尾净味长

C、后味杂

D、香醇甜净

E、后苦

答案：ACE

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相关题目
所有味感物质作用浓度都很低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2f-4d9b-c017-aa54c409c700.html
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品酒师应具备的基本功是（ ）

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

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4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6e-bdae-c0b1-dce1e9b36800.html
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低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e21-51aa-c017-aa54c409c700.html
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11、威士忌酵母的选择因素( )。

A. 　酒精的产量

B. 　发酵的速度

C. 　形成的风味

D. 　抑制细菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e393-a722-c066-93a24d854e00.html
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17、威士忌使用的小麦、玉米等发芽后，通过对谷物使用高温蒸煮，产生水解淀粉( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a3-4eb3-c066-93a24d854e00.html
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e15-7710-c017-aa54c409c700.html
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羰基与（ ）烃基相连的化合物称为醛，与（ ）烃基相连称为酮

A. 一个

B. 两个

C. 三个

D. 四个

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勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
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