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强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。

A、严格养窖措施。

B、尽可能增加窖帽高度。

C、回糟选用黄浆水坑之母糟。

D、严格各工序操作。

答案：ABCD

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下列关于白酒色泽描述不正常的有( )

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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

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（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，下列那种酸属挥发酸。（）

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白酒中适当的苦味也是不允许的。

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17、威士忌连续蒸馏器大幅度提高了产能，生产的酒在风味上( )。

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1、全面讲述品评的重要性

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下列白酒中不属于浓香型的是（）

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大曲酱香型白酒由（）三种香味酒勾调而成。

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乙缩醛是白酒风味中的（）。

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题目内容

(

多选题

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第四届品酒师考试题库

强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。

A、严格养窖措施。

B、尽可能增加窖帽高度。

C、回糟选用黄浆水坑之母糟。

D、严格各工序操作。

答案：ABCD

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下列关于白酒色泽描述不正常的有( )

A. 无色透明

B. 稍黄

C. 微混

D. 有沉淀

E. 有悬浮物

点击查看答案

浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 8%

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（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

点击查看答案

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，下列那种酸属挥发酸。（）

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 酒石酸

D. 己酸

点击查看答案

白酒中适当的苦味也是不允许的。

点击查看答案

17、威士忌连续蒸馏器大幅度提高了产能，生产的酒在风味上( )。

A. 　有特色

B. 　缺乏特色

C. 　醇厚

D. 　香甜

点击查看答案

1、全面讲述品评的重要性

点击查看答案

下列白酒中不属于浓香型的是（）

A. 洋河大曲

B. 西凤酒

C. 剑南春

D. 五粮液

点击查看答案

大曲酱香型白酒由（）三种香味酒勾调而成。

A. 醇甜

B. 曲香

C. 酱香

D. 窖底香

E. 糟香

点击查看答案

乙缩醛是白酒风味中的（）。

A. 骨架成份

B. 协调成份

C. 微量成份

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