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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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挥发酸有( )等。

A、乳酸

B、乙酸

C、辛酸

D、丁酸

答案:BCD

第四届品酒师考试题库
构思创意是新的酒体设计的开始,新的酒体设计的构思创意主要来自( )方面。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edf-8ec6-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒中,它的特征性化合物是己酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e46-fbec-c017-aa54c409c700.html
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麸曲法白酒是在( ) 开始被评为国家优质酒的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-9d28-c017-aa54c409c700.html
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、() ()、()的科学。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eef-0582-c017-aa54c409c700.html
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色谱骨架中复杂成分主要是指白酒中含量大于2-3mg/lOOml的所有成分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4b-9f4d-c017-aa54c409c700.html
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山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e77-8e7b-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f41-ee20-c0b1-dce1e9b36800.html
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8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2e-86df-c066-93a24d854e00.html
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脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及( 。)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7d-6cff-c017-aa54c409c700.html
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2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a3-8d14-c066-93a24d854e00.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

挥发酸有( )等。

A、乳酸

B、乙酸

C、辛酸

D、丁酸

答案:BCD

第四届品酒师考试题库
相关题目
构思创意是新的酒体设计的开始,新的酒体设计的构思创意主要来自( )方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edf-8ec6-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒中,它的特征性化合物是己酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e46-fbec-c017-aa54c409c700.html
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麸曲法白酒是在( ) 开始被评为国家优质酒的。

A. 第3届全国评酒会

B. 第4届全国评酒会

C. 第2届全国评酒会

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-9d28-c017-aa54c409c700.html
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、() ()、()的科学。

A. 分析方法

B. 生成途径

C. 物理性质

D. 变化途径

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色谱骨架中复杂成分主要是指白酒中含量大于2-3mg/lOOml的所有成分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4b-9f4d-c017-aa54c409c700.html
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山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲是()

A. 以小麦、豌豆为原料的低温曲

B. 以小麦、大豆为原料的中温曲

C. 以大麦、豌豆为原料的低温曲

D. 以大麦、豌豆为原料的中温曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e77-8e7b-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A.  酒瓶形状

B.  温度

C.  酒杯形状

D.  酒精度

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8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2e-86df-c066-93a24d854e00.html
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脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及( 。)

A. 甘油

B. 仲丁醇

C. 酪酸

D. 脂肪颗粒

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2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a3-8d14-c066-93a24d854e00.html
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