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通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

A、异戊醇

B、正丙醇

C、正丁醇

D、异丁醇

答案：ABCD

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食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定

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在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

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40、目前公认的威士忌发源地是( )

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白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位。

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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

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9、制作( )的主要原料是马铃薯。

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3、下列哪种原料可以用来做朗姆酒?( )

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白酒中酯类化合物主要是（）的产物

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第四届品酒师考试题库

通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

A、异戊醇

B、正丙醇

C、正丁醇

D、异丁醇

答案：ABCD

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食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定

A. 外观

B. 气味

C. 色谱数据

D. 口味

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在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 醇

B. 酮

C. 醛

D. 吡嗪

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A. 正确

B. 错误

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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

点击查看答案

40、目前公认的威士忌发源地是( )

A. 　苏格兰

B. 　日本

C. 　美国

D. 　爱尔兰

点击查看答案

白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位。

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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

A. 回味悠长

B. 空杯留香持久

C. 醇厚净爽

点击查看答案

9、制作( )的主要原料是马铃薯。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

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3、下列哪种原料可以用来做朗姆酒?( )

A. 　谷物(小麦或大麦)

B. 　糖蜜

C. 　甘蔗

D. 　其他含高糖分的植物

点击查看答案

白酒中酯类化合物主要是（）的产物

A. 生化产物

B. 物理产物

C. 原料转化产物

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