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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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普通酒又称为大宗酒,即为( )的酒,一般不再细分,集体收入大罐中。

A、酒头

B、中段

C、后段

D、前段

答案:BC

第四届品酒师考试题库
5、在品评的过程中,可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-54ec-c0b1-dce1e9b36800.html
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色谱是一种( )方法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e90-030f-c017-aa54c409c700.html
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一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e18-4885-c017-aa54c409c700.html
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评酒员需具备的能力( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eab-1ba0-c017-aa54c409c700.html
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3、金酒按照工艺可分为( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6c-4837-c0b1-dce1e9b36800.html
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43、苏格兰单一麦芽威士忌需使用( )蒸馏器
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1、简述适合酿造白兰地葡萄品种特点
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酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成( ),又被迅速还原而成酒精。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7b-dba6-c017-aa54c409c700.html
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在白酒生产过程中,各个环节可概括为:( )是前提,( )是基础,( )是关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea8-d471-c017-aa54c409c700.html
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3、大麦具有坚硬的外壳,( )。
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

普通酒又称为大宗酒,即为( )的酒,一般不再细分,集体收入大罐中。

A、酒头

B、中段

C、后段

D、前段

答案:BC

第四届品酒师考试题库
相关题目
5、在品评的过程中,可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-54ec-c0b1-dce1e9b36800.html
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色谱是一种( )方法。

A. 物理分析

B. 化学分析

C. 物理化学分析

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e90-030f-c017-aa54c409c700.html
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一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
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评酒员需具备的能力( )

A. 要有较高的品评能力与品评经验

B. 要有实事求是和认真负责的工作态度

C. 要熟悉产品标准、产品风格和工艺特点

D. 要有健康的身体并保持感觉器官的灵敏

E. 要坚持为社会服务的宗旨

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3、金酒按照工艺可分为( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6c-4837-c0b1-dce1e9b36800.html
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43、苏格兰单一麦芽威士忌需使用( )蒸馏器

A.  柱式

B.  连续式

C.  壶式

D.  科菲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38c-ee05-c066-93a24d854e00.html
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1、简述适合酿造白兰地葡萄品种特点
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-fd1a-c066-93a24d854e00.html
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酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成( ),又被迅速还原而成酒精。

A. 乙醛

B. 缩醛

C. 多元醇

D. 乙醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7b-dba6-c017-aa54c409c700.html
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在白酒生产过程中,各个环节可概括为:( )是前提,( )是基础,( )是关键。

A. 工艺

B. 原料

C. 大曲

D. 环境

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea8-d471-c017-aa54c409c700.html
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3、大麦具有坚硬的外壳,( )。

A.  耐存储

B.  淀粉含量高

C.  不易发霉

D.  易发霉

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