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以下属于杂醇油的是（）

A、丁醇

B、丙醇

C、异醇

D、异戊醇

答案：ABCD

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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

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29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

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（）过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

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在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

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老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。

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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

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品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

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白酒中的辣味可能主要来自（（））。

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8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。

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第四届品酒师考试题库

以下属于杂醇油的是（）

A、丁醇

B、丙醇

C、异醇

D、异戊醇

答案：ABCD

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29、田纳西威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　木炭

C. 　轻柔

D. 　胡椒

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29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

A. 　平放

B. 　倒放

C. 　45度存放

D. 　直立

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（）过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

A. 高级醛

B. 高级酸

C. 高级酮

D. 高级醇

点击查看答案

在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 醇

B. 酮

C. 醛

D. 吡嗪

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老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。

点击查看答案

高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

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品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

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白酒中的辣味可能主要来自（（））。

A. 醇类

B. 醛类

C. 酸类

D. 酯类

点击查看答案

8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。

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