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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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描述浓香型白酒的品评术语有（ 　）

A、无色透明

B、留香持久

C、窖香浓郁

D、醇甜爽净

E、清爽甘冽

F、回味悠长

答案：ACDF

第四届品酒师考试题库
6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-81a7-c0b1-dce1e9b36800.html
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高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e25-ca1c-c017-aa54c409c700.html
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浓、清、酱、米是4大基本香型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-0d59-c017-aa54c409c700.html
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以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-c5c6-c017-aa54c409c700.html
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（ ）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e80-88ff-c017-aa54c409c700.html
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对甜味敏感的部位是（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e62-e9c0-c017-aa54c409c700.html
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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-2102-c017-aa54c409c700.html
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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（ ）左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8d-01c9-c017-aa54c409c700.html
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杂醇油是指含（ ）个以上的碳原子的高级醇类的总称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e65-f73a-c017-aa54c409c700.html
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3、烈性酒的酒龄
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f43-e6c4-c0b1-dce1e9b36800.html
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题目内容
(
多选题
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第四届品酒师考试题库

描述浓香型白酒的品评术语有（ 　）

A、无色透明

B、留香持久

C、窖香浓郁

D、醇甜爽净

E、清爽甘冽

F、回味悠长

答案：ACDF

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相关题目
6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-81a7-c0b1-dce1e9b36800.html
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高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e25-ca1c-c017-aa54c409c700.html
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浓、清、酱、米是4大基本香型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-0d59-c017-aa54c409c700.html
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以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃

C. 20℃～40℃

D. 60℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-c5c6-c017-aa54c409c700.html
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（ ）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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对甜味敏感的部位是（ ）

A. 舌尖

B. 舌面

C. 舌边

D. 舌根

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e62-e9c0-c017-aa54c409c700.html
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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-2102-c017-aa54c409c700.html
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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（ ）左右。

A. 1:5

B. 1:4

C. 1:7

D. 2:1

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8d-01c9-c017-aa54c409c700.html
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杂醇油是指含（ ）个以上的碳原子的高级醇类的总称。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e65-f73a-c017-aa54c409c700.html
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3、烈性酒的酒龄
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