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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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在品酒时，酒样的湿度最好保持在（ ）或（ ）。

A、10-15℃

B、15-18℃

C、20℃

D、25℃

E、35℃

答案：CD

第四届品酒师考试题库
美拉德反应产物的种类和含量，以（ ）白酒为最，次之是（ ）和（ ），（ ）白酒种类少，含量低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaf-e819-c017-aa54c409c700.html
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基础酒的好坏是大批成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。
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品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。
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白酒中呈涩味的成分主要有（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec1-0130-c017-aa54c409c700.html
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采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
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16、威士忌麦芽制造时翻麦目的( )。
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泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。
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“窖香”、“糟香”、陈香“等，都可用食用香料调配出来。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4e-5536-c017-aa54c409c700.html
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通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2a-f55a-c017-aa54c409c700.html
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品评师提高品评能力要在（ ）基本功上下功夫。
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多选题
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第四届品酒师考试题库

在品酒时，酒样的湿度最好保持在（ ）或（ ）。

A、10-15℃

B、15-18℃

C、20℃

D、25℃

E、35℃

答案：CD

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相关题目
美拉德反应产物的种类和含量，以（ ）白酒为最，次之是（ ）和（ ），（ ）白酒种类少，含量低。

A. 清香型

B. 酱香型

C. 兼香型

D. 浓香型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaf-e819-c017-aa54c409c700.html
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基础酒的好坏是大批成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。
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品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e30-fbb7-c017-aa54c409c700.html
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白酒中呈涩味的成分主要有（ ）

A. 乙酸乙酯

B. 乙酸

C. 乳酸和乳酸乙酯

D. 单宁

E. 糠醛及杂醇油

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采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e35-7f7d-c017-aa54c409c700.html
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16、威士忌麦芽制造时翻麦目的( )。

A. 　释放热量

B. 　淀粉酶

C. 　控制温度

D. 　疏散纠结的根芽。

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泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e45-71cf-c017-aa54c409c700.html
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“窖香”、“糟香”、陈香“等，都可用食用香料调配出来。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4e-5536-c017-aa54c409c700.html
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通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2a-f55a-c017-aa54c409c700.html
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品评师提高品评能力要在（ ）基本功上下功夫。

A. 检出力

B. 对比力

C. 识别力

D. 记忆力

E. 表现力

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