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阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

A、臭气

B、嗜好

C、嗅觉

D、鼻子

E、口腔

F、味觉

答案：CF

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2、风味朗姆酒

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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值” 降低。

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为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评，加强储存组合，提高基酒的质量。

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酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。

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多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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31、林肯过滤法规定，威士忌必须经过( )过滤，才能冠予田纳西州威士忌的名称。

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蒸粮的目的是使粮粒进一步吸收水分，受热膨胀，达到粮食糊化，淀粉碎裂率高的目的。

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42、目前苏格兰威士忌酒厂采用的蒸馏器普遍使用( )材质

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1、过去横行在加勒比海地区的海盗们都喜欢喝朗姆酒，所以它又有( )的绰号。

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多选题

)

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第四届品酒师考试题库

阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

A、臭气

B、嗜好

C、嗅觉

D、鼻子

E、口腔

F、味觉

答案：CF

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2、风味朗姆酒

点击查看答案

直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值” 降低。

点击查看答案

为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评，加强储存组合，提高基酒的质量。

点击查看答案

酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。

点击查看答案

多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 丙三醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 2.3-丁二醇

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31、林肯过滤法规定，威士忌必须经过( )过滤，才能冠予田纳西州威士忌的名称。

点击查看答案

蒸粮的目的是使粮粒进一步吸收水分，受热膨胀，达到粮食糊化，淀粉碎裂率高的目的。

点击查看答案

42、目前苏格兰威士忌酒厂采用的蒸馏器普遍使用( )材质

A. 　铁

B. 　铜

C. 　木头

D. 　不锈钢

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1、过去横行在加勒比海地区的海盗们都喜欢喝朗姆酒，所以它又有( )的绰号。

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