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CH3CHOHCOOH是（）的分子式，CH3COOC2H5是（）的分子式。

A、丁酸

B、乳酸

C、丁酸乙酯

D、戊醇

E、乙酸乙酯

答案：BE

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1、采用不同的蒸馏方式蒸馏得到的朗姆酒的质量和风格是不同的。说出他们的不同之处。

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2、白兰地蒸馏的目的

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）（）法工艺。

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2、风味伏特加

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15、谷物威士忌其陈年能力有时不比麦芽威士忌差( )。

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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。

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对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

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组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。

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9、加香朗姆酒常见的香料包括:( )、( )、( )、( )等等。

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第四届品酒师考试题库

CH3CHOHCOOH是（）的分子式，CH3COOC2H5是（）的分子式。

A、丁酸

B、乳酸

C、丁酸乙酯

D、戊醇

E、乙酸乙酯

答案：BE

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1、采用不同的蒸馏方式蒸馏得到的朗姆酒的质量和风格是不同的。说出他们的不同之处。

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2、白兰地蒸馏的目的

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）（）法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 六分法

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2、风味伏特加

点击查看答案

15、谷物威士忌其陈年能力有时不比麦芽威士忌差( )。

A. 正确

B. 错误

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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。

A. 对比现象、相乘现象、消杀现象

B. 对比现象、相乘现象、变调现象

C. 对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象

点击查看答案

对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

A. EDTA滴定法

B. 双硫腙光度

C. 酸碱滴定法

D. 邻菲罗啉分光光度法

点击查看答案

中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

点击查看答案

组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。

点击查看答案

9、加香朗姆酒常见的香料包括:( )、( )、( )、( )等等。

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