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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

A、异丁醇

B、正丙醇

C、酪醇

D、生物碱

答案：ABCD

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普通水泥池可以用来贮酒。

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38、威士忌品尝时，加入冰块会( )威士忌的味道。

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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

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41、传统意义上威士忌的世界五大产区是指( )

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白酒风格检验可只依靠理化分析。

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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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饮入甲醇30mL即可致人失明。

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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

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在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。

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34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

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第四届品酒师考试题库

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

A、异丁醇

B、正丙醇

C、酪醇

D、生物碱

答案：ABCD

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普通水泥池可以用来贮酒。

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38、威士忌品尝时，加入冰块会( )威士忌的味道。

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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

A. 　提高效率

B. 　降低成本

C. 　增加酒精度

D. 　提高新酒醇厚度

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41、传统意义上威士忌的世界五大产区是指( )

A. 　爱尔兰、苏格兰、印度、中国台湾、日本

B. 　苏格兰、加拿大、美国、墨西哥、德国

C. 　苏格兰、爱尔兰、日本、瑞典、美国

D. 　爱尔兰、苏格兰、日本、美国、加拿大

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白酒风格检验可只依靠理化分析。

点击查看答案

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看答案

饮入甲醇30mL即可致人失明。

点击查看答案

4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。

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34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

A. 　科菲蒸馏

B. 　大麦芽

C. 　大麦

D. 　三次蒸馏

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