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制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

A、生产实际

B、可操作性

C、可以采用一下兄弟单位的标准

答案：AB

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品评时，有甲、乙两种酒，如果先尝甲，后尝乙，就会发生偏爱甲酒的心理作用，这种现象叫（），偏爱先品尝酒样的心理作用，这叫做（）：有时则相反，偏爱乙酒，叫做（）。

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通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

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4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

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下列关于白酒风格描述正常的有( )

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15、苏格兰威士忌标签标注的年份是指酒在橡木桶熟成的( )年份。

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基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

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1、朗姆酒原产自( )

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中国白酒的生产（）是关键环节。

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芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

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第四届品酒师考试题库

制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

A、生产实际

B、可操作性

C、可以采用一下兄弟单位的标准

答案：AB

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品评时，有甲、乙两种酒，如果先尝甲，后尝乙，就会发生偏爱甲酒的心理作用，这种现象叫（），偏爱先品尝酒样的心理作用，这叫做（）：有时则相反，偏爱乙酒，叫做（）。

A. 后效应

B. 正顺序效应

C. 顺序效应

D. 负顺序效应

点击查看答案

通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

A. 异戊醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 异丁醇

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4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

点击查看答案

辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

点击查看答案

下列关于白酒风格描述正常的有( )

A. 风格差

B. 风格突出

C. 风格较好

D. 错格

E. 偏格

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15、苏格兰威士忌标签标注的年份是指酒在橡木桶熟成的( )年份。

A. 　平均

B. 　最老酒

C. 　蒸馏

D. 　最年轻酒

点击查看答案

基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

点击查看答案

1、朗姆酒原产自( )

A. 　墨西哥

B. 　古巴

C. 　美国

D. 　法国

点击查看答案

中国白酒的生产（）是关键环节。

A. 原料是前提

B. 大曲是基础

C. 配料是关键

D. 工艺技术是关键

点击查看答案

芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

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