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在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带酸涩感；过低（）,欠丰满

A、糙辣

B、酒体淡

C、绵柔

答案：AB

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勾调的前提有

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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品评方法的训练包括（）

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

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常用的品酒方法是（）

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对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系

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大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。

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题目内容

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多选题

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第四届品酒师考试题库

在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带酸涩感；过低（）,欠丰满

A、糙辣

B、酒体淡

C、绵柔

答案：AB

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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品评方法的训练包括（）

A. 1杯品评法

B. 2杯品评法

C. 3杯品评法

D. 顺位品评法

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10、威士忌品尝时，加入一点冰，能够帮助威士忌释放出被酒精锁住的香气和味道。( )

A. 正确

B. 错误

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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

A. 　茴香

B. 　苦艾

C. 　陈皮

D. 　杜松子

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常用的品酒方法是（）

A. 一杯法

B. 两杯法

C. 三杯法

D. 五杯法

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对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

A. 窖香浓郁

B. 清香纯正

C. 酱香突出

D. 芳香悦人

E. 蜜香清雅

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系

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大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。

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