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根据GB/T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）

A、41%voL—68%voL

B、40%voL—60%voL

C、18%voL—40%voL

D、35%voL—54%voL

答案：AC

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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

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董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。

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产酯较佳的酒精含量为（）左右。

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浓香型白酒中，它的特征性化合物是己酸乙酯。

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4、按蒸馏设备不同，在生产伏特加过程中主要用到的四种蒸馏方式有( )、( )、( )、( )。

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25、威士忌的除雾试验:是将酒头加水稀释到( )%，不溶解水的油脂类物质将浮现，而让稀释液呈浑浊度雾状。

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12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

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β-苯乙醇有发闷（）香气。

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4、朗姆酒按照颜色主要可以分为( )、( )、( )三种。

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在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带酸涩感；过低（）,欠丰满

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多选题

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第四届品酒师考试题库

根据GB/T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）

A、41%voL—68%voL

B、40%voL—60%voL

C、18%voL—40%voL

D、35%voL—54%voL

答案：AC

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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

A. 1-2％

B. 3-4％

C. 4-5％

D. 5-6％

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董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。

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产酯较佳的酒精含量为（）左右。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

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浓香型白酒中，它的特征性化合物是己酸乙酯。

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4、按蒸馏设备不同，在生产伏特加过程中主要用到的四种蒸馏方式有( )、( )、( )、( )。

点击查看答案

25、威士忌的除雾试验:是将酒头加水稀释到( )%，不溶解水的油脂类物质将浮现，而让稀释液呈浑浊度雾状。

A. 41.7

B. 45.7

C. 46.7

D. 48.7

点击查看答案

12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

β-苯乙醇有发闷（）香气。

A. 水果

B. 爆米花

C. 菠萝

D. 玫瑰

点击查看答案

4、朗姆酒按照颜色主要可以分为( )、( )、( )三种。

点击查看答案

在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带酸涩感；过低（）,欠丰满

A. 糙辣

B. 酒体淡

C. 绵柔

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