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第四届品酒师考试题库

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酱香型白酒以茅台酒为代表，其他知名大曲酱香酒还有 ( ）。

A、郎酒

B、酒鬼酒

C、武陵酒

D、白云边酒

答案：AC

第四届品酒师考试题库

在尝酒时，应以嗅觉为主，视觉和味觉为辅地进行认识和判断。

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1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

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19、影响威士忌糖化的因素( )。

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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右

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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

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35、威士忌烈酒蒸馏时，当蒸馏出的酒精浓度大约为1%时就可以停止蒸馏( )。

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1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

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6、中国最早的金酒是( )生产的。

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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

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1、金酒又名( )、( )、( )。

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(

多选题

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第四届品酒师考试题库

酱香型白酒以茅台酒为代表，其他知名大曲酱香酒还有 ( ）。

A、郎酒

B、酒鬼酒

C、武陵酒

D、白云边酒

答案：AC

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在尝酒时，应以嗅觉为主，视觉和味觉为辅地进行认识和判断。

点击查看答案

1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

点击查看答案

19、影响威士忌糖化的因素( )。

A. 　温度

B. 　PH

C. 　酵母菌

D. 　时间

点击查看答案

白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右

A. 98%

B. 93%

C. 99%

D. 97%

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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

点击查看答案

35、威士忌烈酒蒸馏时，当蒸馏出的酒精浓度大约为1%时就可以停止蒸馏( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

A. 　花果

B. 　坚果类

C. 　奶油香

D. 　脂香

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6、中国最早的金酒是( )生产的。

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直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

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1、金酒又名( )、( )、( )。

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