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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为( )

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

答案:BC

第四届品酒师考试题库
第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-40ea-c017-aa54c409c700.html
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常用于白酒味觉测试的是( )。
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国家标准分为( )。
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在蒸馏过程中,有机酸聚积于( )中,若想提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度
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白云边酒生产采取( )分开制曲,结合使用的方式进行,形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。
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乙缩醛是白酒风味中的( )。
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、() ()、()的科学。
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浓香型白酒中主要酯类为( ),之和可占白酒的总酯量的85%以上,
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb1-f149-c017-aa54c409c700.html
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白酒中适当的苦味也是不允许的。
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27、美国规定,威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-a07f-c066-93a24d854e00.html
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题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为( )

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

答案:BC

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相关题目
第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员( )。

A. 17名

B. 44名

C. 30名

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-40ea-c017-aa54c409c700.html
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常用于白酒味觉测试的是( )。

A. 酸

B. 甜

C. 辣

D. 麻

E. 苦

F. 鲜

G. 咸

H. 全居味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb8-006d-c017-aa54c409c700.html
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国家标准分为( )。

A. 强制性国家标准和地方性国家标准

B. 强制性国家标准和企业性国家标准

C. 企业性国家标准和地方性国家标准

D. 强制性国家标准和推荐性国家标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e74-4c10-c017-aa54c409c700.html
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在蒸馏过程中,有机酸聚积于( )中,若想提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度

A. 酒头

B. 酒身

C. 酒尾

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e84-5399-c017-aa54c409c700.html
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白云边酒生产采取( )分开制曲,结合使用的方式进行,形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

A. 中温曲

B. 高温曲

C. 低温曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eda-512b-c017-aa54c409c700.html
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乙缩醛是白酒风味中的( )。

A. 骨架成份

B. 协调成份

C. 微量成份

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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、() ()、()的科学。

A. 分析方法

B. 生成途径

C. 物理性质

D. 变化途径

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浓香型白酒中主要酯类为( ),之和可占白酒的总酯量的85%以上,

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 甲酸乙酯

D. 己酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb1-f149-c017-aa54c409c700.html
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白酒中适当的苦味也是不允许的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e53-d707-c017-aa54c409c700.html
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27、美国规定,威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。
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