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白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）

A、物理变化

B、化学变化

C、温度变化

答案：AB

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36、美洲橡木的香气特点为( )。

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苦的典型物质是（）。

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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）（）、（）的科学。

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。

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关于白酒起源之前也有三说：（）

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豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。

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进行乳酸发酵的主要是（）。

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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

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14、在威士忌麦芽发芽期间要控制胚芽生长所产生的温度，通过( )等方法来控制生长环境。

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白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）

A、物理变化

B、化学变化

C、温度变化

答案：AB

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

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关于白酒起源之前也有三说：（）

A. 西汉说

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14、在威士忌麦芽发芽期间要控制胚芽生长所产生的温度，通过( )等方法来控制生长环境。

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