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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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多选题
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浓香型固态白酒生产的基本类型有（ ）。

A、老五甑

B、串香工艺

C、跑窖法

D、原窖法

答案：ACD

第四届品酒师考试题库
在品酒时，酒样的湿度最好保持在（ ）或（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb6-2e3f-c017-aa54c409c700.html
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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e20-53d2-c017-aa54c409c700.html
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10、伦敦干金酒的干指的是( )、清凉爽口、略带辛辣。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6d-854d-c0b1-dce1e9b36800.html
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( ）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e90-c1e9-c017-aa54c409c700.html
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翻沙措施存在的缺陷有：（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eae-a777-c017-aa54c409c700.html
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20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。
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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ede-0cef-c017-aa54c409c700.html
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发酵正常的黄水中，一般是（ ）酸最高，其次是（ ）酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec4-80da-c017-aa54c409c700.html
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2、常用于白兰地蒸馏的蒸馏器是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2c-bec7-c066-93a24d854e00.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

浓香型固态白酒生产的基本类型有（ ）。

A、老五甑

B、串香工艺

C、跑窖法

D、原窖法

答案：ACD

第四届品酒师考试题库
相关题目
在品酒时，酒样的湿度最好保持在（ ）或（ ）。

A. 10-15℃

B. 15-18℃

C. 20℃

D. 25℃

E. 35℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb6-2e3f-c017-aa54c409c700.html
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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e20-53d2-c017-aa54c409c700.html
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10、伦敦干金酒的干指的是( )、清凉爽口、略带辛辣。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6d-854d-c0b1-dce1e9b36800.html
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( ）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

A. 多元醇

B. 杂醇油

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e90-c1e9-c017-aa54c409c700.html
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翻沙措施存在的缺陷有：（ ）

A. 窖池利用率低

B. 母糟活力损失较大

C. 酒糟显腻

D. 酒醅生酸

E. 每窖不能连续使用此法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eae-a777-c017-aa54c409c700.html
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20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a4-1e5d-c066-93a24d854e00.html
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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（ ）。

A. 粳高粱

B. 糯高粱

C. 大米

D. 糯米

E. 玉米

F. 小麦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ede-0cef-c017-aa54c409c700.html
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发酵正常的黄水中，一般是（ ）酸最高，其次是（ ）酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec4-80da-c017-aa54c409c700.html
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2、常用于白兰地蒸馏的蒸馏器是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2c-bec7-c066-93a24d854e00.html
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