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全部以大米为原料是（）。

A、特型

B、米香型

C、豉香型

答案：ABC

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凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器。

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醋酸菌将（）氧化为乙酸。

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3、风味伏特加是以原味伏特加为基酒，( )的伏特加。

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多元醇是白酒（）的重要成分。

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双乙酰又名：（）。

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白酒中适当的苦味也是不允许的。

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5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（）。

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9、威士忌装瓶前稀释水的要求为( )。

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白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

全部以大米为原料是（）。

A、特型

B、米香型

C、豉香型

答案：ABC

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凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器。

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醋酸菌将（）氧化为乙酸。

A. 乙醛

B. 乙醇

C. 乙酸乙酯

D. 己酸乙酯

点击查看答案

3、风味伏特加是以原味伏特加为基酒，( )的伏特加。

点击查看答案

多元醇是白酒（）的重要成分。

A. 甜味

B. 喷香

C. 醇厚感

D. 陈味

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双乙酰又名：（）。

A. 2.3一丁二酮

B. 2.3一丁二醇

C. 3—羟基丁酮

D. 丙三醇

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白酒中适当的苦味也是不允许的。

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5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

A. 　金酒、

B. 　伏特加

C. 　白兰地

D. 　威士忌

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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（）。

A. 清香型

B. 米香型

C. 特型

点击查看答案

9、威士忌装瓶前稀释水的要求为( )。

A. 　中性水

B. 　离子交换水

C. 　蒸馏水

D. 　自来水

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白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

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