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与其他酒种相比，酿造五粮液的工艺条件中入窖（）相对最高，控制不好就导致不产酒、入窖（）相对最高、入窖（）相对最低、入窖糟醅粘性最大，增加了劳动强度、发酵周期长。

A、酸度

B、淀粉浓度

C、水份

D、温度

答案：ABC

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7、ROKUGIN在酿造时使用了以下哪些植物( )

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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。

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酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。

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1、中国威士忌定义:以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、( )而成的蒸馏酒。

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舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。

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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在（）窖池中进行。

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

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1、白兰地是用( )发酵酒蒸馏，并在( )中陈酿制得的。

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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。

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9、加香朗姆酒常见的香料包括:( )、( )、( )、( )等等。

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第四届品酒师考试题库

与其他酒种相比，酿造五粮液的工艺条件中入窖（）相对最高，控制不好就导致不产酒、入窖（）相对最高、入窖（）相对最低、入窖糟醅粘性最大，增加了劳动强度、发酵周期长。

A、酸度

B、淀粉浓度

C、水份

D、温度

答案：ABC

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7、ROKUGIN在酿造时使用了以下哪些植物( )

A. 　柚子

B. 　樱花

C. 　煎茶

D. 　山椒

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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。

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酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。

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1、中国威士忌定义:以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、( )而成的蒸馏酒。

A. 　调配

B. 　调和

C. 　橡木桶

D. 　陈酿

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舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。

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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在（）窖池中进行。

A. 泥底石窖

B. 地缸

C. 砂石窖

D. 砖窖

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

点击查看答案

1、白兰地是用( )发酵酒蒸馏，并在( )中陈酿制得的。

点击查看答案

酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。

点击查看答案

9、加香朗姆酒常见的香料包括:( )、( )、( )、( )等等。

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