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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议,它的主体香气成分为( )。

A、乳酸乙酯

B、乙酸乙酯

C、己酸乙酯

D、ß-苯乙醇

答案:ABD

第四届品酒师考试题库
乙缩醛是白酒风味中的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e91-71b3-c017-aa54c409c700.html
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6、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量,是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的,单位是毫克每升,二级是( ),一级是( ),优级是( )。
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为了使勾调工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的( )的搭配等问题。
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在生产过程中加强工艺管理,对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作,对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
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33、林恩臂角度向下,蒸馏后的酒体会比较浓郁厚重( )。
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7、麦芽威士忌原料粉碎时,麦壳、粗细颗粒和面粉比例通常为( )。
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白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和贮存,形成了如糟香、窖香、陈味、浓香等不同的香气和口味。
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2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b75-4da9-c0b1-dce1e9b36800.html
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1、金酒又名( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6b-c2d5-c0b1-dce1e9b36800.html
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20、威士忌发酵后酒醪成分( )。
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题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议,它的主体香气成分为( )。

A、乳酸乙酯

B、乙酸乙酯

C、己酸乙酯

D、ß-苯乙醇

答案:ABD

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相关题目
乙缩醛是白酒风味中的( )。

A. 骨架成份

B. 协调成份

C. 微量成份

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6、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量,是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的,单位是毫克每升,二级是( ),一级是( ),优级是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109c-a66a-c066-93a24d854e00.html
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为了使勾调工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的( )的搭配等问题。

A. 理化色谱数据

B. 贮存日期

C. 生产成本

D. 质量档次

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在生产过程中加强工艺管理,对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作,对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
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33、林恩臂角度向下,蒸馏后的酒体会比较浓郁厚重( )。

A. 正确

B. 错误

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7、麦芽威士忌原料粉碎时,麦壳、粗细颗粒和面粉比例通常为( )。

A.  20%、70%、10%。

B.  10%、70%、20%。

C.  30%、60%、10%

D.  10%、70%、20%

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白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和贮存,形成了如糟香、窖香、陈味、浓香等不同的香气和口味。
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2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的
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1、金酒又名( )、( )、( )。
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20、威士忌发酵后酒醪成分( )。

A.  水约86-94%

B.  酒精约6-14%

C.  风味化合物约0.1%

D.  风味化合物约1%

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