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白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

A、陶坛容器

B、血料容器

C、不锈钢罐

D、水泥池容器

答案：ABCD

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

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关于白酒起源之前也有三说：（）

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2、中国伏特加新标准的标准号是（）。

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10、( )年山崎建立了日本首家威士忌蒸馏厂。

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糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。

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26、美国 “纯”（straight）威士忌的主要谷物原料要求在()%以上。

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色谱是一种（）方法。

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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

A、陶坛容器

B、血料容器

C、不锈钢罐

D、水泥池容器

答案：ABCD

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

点击查看答案

关于白酒起源之前也有三说：（）

A. 西汉说

B. 东汉说

C. 唐朝说

D. 元代说

点击查看答案

2、中国伏特加新标准的标准号是（）。

点击查看答案

10、( )年山崎建立了日本首家威士忌蒸馏厂。

点击查看答案

糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。

点击查看答案

26、美国 “纯”（straight）威士忌的主要谷物原料要求在()%以上。

A. 50

B. 51

C. 81

D. 100

点击查看答案

色谱是一种（）方法。

A. 物理分析

B. 化学分析

C. 物理化学分析

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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。

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