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产品设计方案的内容包括（）方面。

A、产品的结构形式

B、检测手段

C、主要理化参数

D、生产条件

答案：ACD

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品酒师应具备的基本功是：（）。

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40、除了玉米威士忌，所有的美国威士忌都使用全新的( )橡木桶。

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

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8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。

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食用酒精含杂质越少等级越高。

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

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31、按照苏格兰法律规范，至少在橡木桶内熟成( )年才能被称为威士忌。

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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

产品设计方案的内容包括（）方面。

A、产品的结构形式

B、检测手段

C、主要理化参数

D、生产条件

答案：ACD

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品酒师应具备的基本功是：（）。

A. 检出力

B. 识别力

C. 判断力

D. 记忆力

E. 表现力

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40、除了玉米威士忌，所有的美国威士忌都使用全新的( )橡木桶。

点击查看答案

典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

点击查看答案

8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。

点击查看答案

食用酒精含杂质越少等级越高。

点击查看答案

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

点击查看答案

大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

A. 一星期

B. 一个月

C. 半年

D. 一年

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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

A. 　威士忌

B. 　白兰地

C. 　鸡尾酒

D. 　伏特加

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31、按照苏格兰法律规范，至少在橡木桶内熟成( )年才能被称为威士忌。

A. 　2年

B. 　5年

C. 　4年

D. 　3年

点击查看答案

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。

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