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为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

A、理化色谱数据

B、贮存日期

C、生产成本

D、质量档次

答案：ABCD

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4、金酒

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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。

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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。

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1、白兰地的香气可以来自于( )。

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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

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白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

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老白干香型白酒是以（）为主体复合香。

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(

多选题

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第四届品酒师考试题库

为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

A、理化色谱数据

B、贮存日期

C、生产成本

D、质量档次

答案：ABCD

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4、金酒

点击查看答案

在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。

A. 酯类

B. 酸类

C. 醇类

D. 醛类

点击查看答案

10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

A. 　威士忌

B. 　白兰地

C. 　鸡尾酒

D. 　伏特加

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

A. 　2年

B. 　4年

C. 　10年

D. 　20年

点击查看答案

清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。

点击查看答案

1、白兰地的香气可以来自于( )。

A. 　葡萄原料

B. 　发酵过程

C. 　蒸馏过程

D. 　橡木桶

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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

A. 　上涨，建议激情投资

B. 　下降，不建议投资

C. 　持平，可以观望

D. 　不一定，需理性投资

点击查看答案

白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

点击查看答案

老白干香型白酒是以（）为主体复合香。

A. 己酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 乳酸乙酯

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