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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

A、大米

B、大麦

C、小麦

D、豌豆

答案：BCD

第四届品酒师考试题库
高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3e-f32a-c017-aa54c409c700.html
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呈香单位是呈香浓度与阈值双方变动的结果。
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13、威士忌大麦发芽最古老传统的方法是( )式发芽法:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e372-c49d-c066-93a24d854e00.html
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下列关于白酒口味描述不正常的有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-4814-c017-aa54c409c700.html
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调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-cf19-c017-aa54c409c700.html
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白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。
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10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2e-ee9f-c066-93a24d854e00.html
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10、伦敦干金酒的干指的是( )、清凉爽口、略带辛辣。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6d-854d-c0b1-dce1e9b36800.html
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白酒中适量的酸（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ebe-cb05-c017-aa54c409c700.html
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30、威士忌品尝时，有时会将样品进行稀释至( )酒精度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e388-1134-c066-93a24d854e00.html
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题目内容
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多选题
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第四届品酒师考试题库

浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

A、大米

B、大麦

C、小麦

D、豌豆

答案：BCD

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相关题目
高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3e-f32a-c017-aa54c409c700.html
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呈香单位是呈香浓度与阈值双方变动的结果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e41-5e2a-c017-aa54c409c700.html
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13、威士忌大麦发芽最古老传统的方法是( )式发芽法:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e372-c49d-c066-93a24d854e00.html
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下列关于白酒口味描述不正常的有( )

A. 入口冲

B. 尾净味长

C. 后味杂

D. 香醇甜净

E. 后苦

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调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-cf19-c017-aa54c409c700.html
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白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e47-3a62-c017-aa54c409c700.html
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10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2e-ee9f-c066-93a24d854e00.html
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10、伦敦干金酒的干指的是( )、清凉爽口、略带辛辣。
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白酒中适量的酸（ ）

A. 能增长酒的后味

B. 可使酒出现回甜感

C. 有助于酒的放香

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30、威士忌品尝时，有时会将样品进行稀释至( )酒精度。

A. 10%

B. 20%

C. 30%

D. 40%

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