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品评酒的操作过程的规范，其中包括（）。

A、进口量一致

B、科学呼吸气

C、分布舌面均匀

D、酒在口中停留时间一致

答案：ABCD

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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。

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醇类化合物随着碳链的增加，气味逐渐由麻醉样气味向果实气味和脂肪气味过渡，沸点也逐渐增高，气味也逐渐持久。

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原料不同，酒精感官质量有异，再同一等级的食用酒精中，以（）酒精口感最好，其次是（）酒精。

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

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5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

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第一届全国评酒会评出国家名酒（）。

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2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的

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一般品评的次数应当是（）。

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44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏

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乙酸乙酯的呈香情况是( ）。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

品评酒的操作过程的规范，其中包括（）。

A、进口量一致

B、科学呼吸气

C、分布舌面均匀

D、酒在口中停留时间一致

答案：ABCD

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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。

点击查看答案

醇类化合物随着碳链的增加，气味逐渐由麻醉样气味向果实气味和脂肪气味过渡，沸点也逐渐增高，气味也逐渐持久。

点击查看答案

原料不同，酒精感官质量有异，再同一等级的食用酒精中，以（）酒精口感最好，其次是（）酒精。

A. 薯类

B. 糖蜜

C. 玉米

点击查看答案

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）

A. 疏松剂

B. 被膜剂

C. 填充剂

D. 包埋剂

点击查看答案

5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

A. 　金酒、

B. 　伏特加

C. 　白兰地

D. 　威士忌

点击查看答案

第一届全国评酒会评出国家名酒（）。

A. 8种

B. 4种

C. 6种

点击查看答案

2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的

点击查看答案

一般品评的次数应当是（）。

A. 二次

B. 三次

C. 四次

D. 五次

点击查看答案

44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏

A. 2

B. 2.5

C. 2.81

D. 3

点击查看答案

乙酸乙酯的呈香情况是( ）。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 近似乙酸乙酯香气，有较稀薄的水果香

D. 水果香(菠萝香)

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