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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（ ）

A、桂林三花酒

B、黄鹤楼

C、玉冰烧

D、白云边

答案：AC

第四届品酒师考试题库
16、在苏格兰，大量的谷物威士忌是为了制作单一谷物威士忌( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a3-08a3-c066-93a24d854e00.html
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品酒师应具备的基本功是（ ）
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小曲中的微生物主要来自种曲。
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一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。
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觉察阈值：引起感觉所需要的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断出待测样品与空白样品存在特征差别的最低浓度，（ ）对其感官特征加以识别。
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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己酸已酯过大时（大于100mg/L）,浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ）与在同温度下该溶液之（ ）百分比。
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具有咸味的全部是食盐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e47-f578-c017-aa54c409c700.html
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4、朗姆酒按照颜色主要可以分为( )、( )、( )三种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-28d3-c0b1-dce1e9b36800.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（ ）

A、桂林三花酒

B、黄鹤楼

C、玉冰烧

D、白云边

答案：AC

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相关题目
16、在苏格兰，大量的谷物威士忌是为了制作单一谷物威士忌( )。

A. 正确

B. 错误

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品酒师应具备的基本功是（ ）

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

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小曲中的微生物主要来自种曲。
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一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-4703-c017-aa54c409c700.html
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觉察阈值：引起感觉所需要的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断出待测样品与空白样品存在特征差别的最低浓度，（ ）对其感官特征加以识别。

A. 需要

B. 必须

C. 同时

D. 不需要

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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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己酸已酯过大时（大于100mg/L）,浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ）与在同温度下该溶液之（ ）百分比。

A. 质量

B. 体积

C. 总质量

D. 总体积

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具有咸味的全部是食盐。
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4、朗姆酒按照颜色主要可以分为( )、( )、( )三种。
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