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第四届品酒师考试题库

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五粮液酒是属于( ）型白酒。

A、单粮

B、川派

C、多粮

D、南派

答案：BC

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普通水泥池可以用来贮酒。

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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）

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浓、清、酱、米是4大基本香型。

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在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

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微生物分离的常用方法统称为稀释分离法。

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普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

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要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。

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23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

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淀粉是由葡萄糖基组成的高分子物质。它广泛地存在于植物种子（如高粱、大米、玉米、小麦等）、块根（如红薯、木薯等）、块茎（如马铃薯）里。淀粉是由直链淀粉、支链淀粉与少量的矿物质和脂肪酸等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。

题目内容

(

多选题

)

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第四届品酒师考试题库

五粮液酒是属于( ）型白酒。

A、单粮

B、川派

C、多粮

D、南派

答案：BC

相关题目

普通水泥池可以用来贮酒。

点击查看答案

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）

A. 窖泥和操作不当

B. 原料关系

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浓、清、酱、米是4大基本香型。

点击查看答案

在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 已酸

C. 丁酸

D. 油酸

点击查看答案

微生物分离的常用方法统称为稀释分离法。

点击查看答案

普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

A. 酒头

B. 中段

C. 后段

D. 前段

点击查看答案

当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

点击查看答案

要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。

点击查看答案

23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

A. 正确

B. 错误

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