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第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

A、汾酒

B、五粮液

C、洋河大曲

D、茅台酒

E、西凤酒

F、泸州特曲

答案：ADEF

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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

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低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

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5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，一级是( )。

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1、老汤姆金酒(OldTomGin)

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（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

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酒中醇类的甜度比较（）<（） <（） <（）

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缩醛是由（）和醛缩合而成的。

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

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第四届品酒师考试题库

第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

A、汾酒

B、五粮液

C、洋河大曲

D、茅台酒

E、西凤酒

F、泸州特曲

答案：ADEF

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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

A. 　玉米、高粱

B. 　大麦、稞麦

C. 　土豆、大米

D. 　甘蔗

点击查看答案

低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

点击查看答案

5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，一级是( )。

A. 　≤10

B. 　≤8

C. 　≤6

D. 　≤4

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1、老汤姆金酒(OldTomGin)

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（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

A. 苯甲醛

B. 乙醇

C. 生物素

D. 苯甲醇

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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

A. 回味悠长

B. 空杯留香持久

C. 醇厚净爽

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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

点击查看答案

酒中醇类的甜度比较（）<（） <（） <（）

A. 丁四醇（赤藓醇）

B. 乙二醇

C. 丙三醇

D. 乙醇

点击查看答案

缩醛是由（）和醛缩合而成的。

A. 酸

B. 醛

C. 醇

D. 酯

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

A. 缓冲剂

B. 疏松剂

C. 填充剂

D. 糖化发酵剂

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