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芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）

A、3-甲硫基丙醇

B、乙酸乙酯

C、丁酸

D、己酸乙酯

答案：ABD

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6、根据我国国标GB/T11856-2008的规定，VSOP级不低于( )年。

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在白酒中，酯类化合物多以（）形成存在。

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五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

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31、林肯过滤法规定，威士忌必须经过( )过滤，才能冠予田纳西州威士忌的名称。

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2、全球有四十多个国家和地区出产朗姆酒，整个美洲集中了大量生产朗姆酒的国家和地区。( )

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白酒中的辣味可能主要来自（（））。

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14、标准波本桶的容量为( )升。

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第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）。

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第四届品酒师考试题库

芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）

A、3-甲硫基丙醇

B、乙酸乙酯

C、丁酸

D、己酸乙酯

答案：ABD

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6、根据我国国标GB/T11856-2008的规定，VSOP级不低于( )年。

点击查看答案

在白酒中，酯类化合物多以（）形成存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

点击查看答案

五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

A. 分层入窖

B. 分层起糟

C. 分层蒸馏

D. 量质摘酒

E. 按级并坛

F. 分级储存

点击查看答案

31、林肯过滤法规定，威士忌必须经过( )过滤，才能冠予田纳西州威士忌的名称。

点击查看答案

2、全球有四十多个国家和地区出产朗姆酒，整个美洲集中了大量生产朗姆酒的国家和地区。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

白酒中的辣味可能主要来自（（））。

A. 醇类

B. 醛类

C. 酸类

D. 酯类

点击查看答案

14、标准波本桶的容量为( )升。

A. 200

B. 220

C. 250

D. 300

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第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

A. 汾酒

B. 五粮液

C. 洋河大曲

D. 茅台酒

E. 西凤酒

F. 泸州特曲

点击查看答案

4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

A. 正确

B. 错误

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）。

A. 粳高粱

B. 糯高粱

C. 大米

D. 糯米

E. 玉米

F. 小麦

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